"Взрывоопасность" пива исключит новый тест

21 августа, 2019 - 12:20

Некоторые штаммы дрожжей могут испортить целую партию пива: они приводят к появлению неприятного запаха, повышенному содержанию алкоголя и чрезмерному вспениванию.

Такое пиво опасно для потребителей и способно взорвать бутылки или банки.

Финские ученые из VTT Technical Research Centre разработали генетический тест для пивоваров, с помощью которого можно будет обнаружить опасные диастатические дрожжи, пишет Phys.org.

Как и обычные пивные дрожжи, так и проблемные диастатические дрожжи принадлежат к виду Saccharomyces cerevisiae, что затрудняет их обнаружение. Но диастатические дрожжи несут дополнительный ген STA1. Тестирование на его наличие - традиционный метод обнаружения этого загрязнителя. Обнаружив STA1, заводы отказываются от целых партий пива.

Ученые обнаружили, что к проблемам приводят только штаммы с активным геном STA1.

Если форма гена неактивна - пиво не испорчено. Исследователи из VTT разработали новый генетический тест, который может определять штаммы с активной и неактивной формой гена STA1.

По их словам, он существенно уменьшит потери пивоварен и обеспечит лучший контроль качества.

Получайте новости быстрее всех Подписывайтесь на нас

Добавить комментарий

Симферополь вошел в ТОП-10 направлений на 1 мая

Самыми популярными направлениями у россиян на 1 мая — Праздник весны и труда — стали Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Краснодар и Ростов-на-Дону, сообщает сервис путешествий Туту, проанализировавший продажи авиа- и ж/д-билетов на период 30 апреля — 1 мая 2024 года.

В топ-5 авианаправлений вошли Москва (16,5%), Санкт-Петербург (7,9%), Сочи (7,9%), Калининград (3,7%) и Минеральные Воды (3,2%). Также в праздник россияне планируют полететь в Екатеринбург, Красноярск, Новосибирск, Уфу и Тюмень.

В Туту отметили, что среди конкретных маршрутов на первом месте «Москва — Калининград», на втором — «Москва — Сочи», а на третьем — «Москва — Санкт-Петербург». Из Северной столицы самые популярные маршруты «Санкт-Петербург — Сочи» и «Санкт-Петербург — Калининград».

Среди зарубежных стран популярны Узбекистан, куда оформлено 21,01% авиабилетов, Турция (12,07%), Азербайджан (10,47%), Киргизия (10,01%), Беларусь (8,94%).

На поездах в День труда также отправятся в Москву и Санкт-Петербург — туда куплено 25,4% и 9,2% ж/д-билетов соответственно. Также востребованы поездки в Краснодар (3,8%), Ростов-на-Дону (3,2%), Адлер (2%). В ТОП-10 вошли и Екатеринбург (1,8%), Симферополь (1,7%), Сочи (1,7%), Казань (1,3%) и Нижний Новгород (1,2%).

Среди конкретных маршрутов на первом месте «Москва — Санкт-Петербург», на втором — «Москва — Нижний Новгород», а на третьем — «Краснодар — Адлер».

поезд

направления

туту