"Взрывоопасность" пива исключит новый тест
21 августа, 2019 - 12:20
Некоторые штаммы дрожжей могут испортить целую партию пива: они приводят к появлению неприятного запаха, повышенному содержанию алкоголя и чрезмерному вспениванию.
Такое пиво опасно для потребителей и способно взорвать бутылки или банки.
Финские ученые из VTT Technical Research Centre разработали генетический тест для пивоваров, с помощью которого можно будет обнаружить опасные диастатические дрожжи, пишет Phys.org.
Как и обычные пивные дрожжи, так и проблемные диастатические дрожжи принадлежат к виду Saccharomyces cerevisiae, что затрудняет их обнаружение. Но диастатические дрожжи несут дополнительный ген STA1. Тестирование на его наличие - традиционный метод обнаружения этого загрязнителя. Обнаружив STA1, заводы отказываются от целых партий пива.
Ученые обнаружили, что к проблемам приводят только штаммы с активным геном STA1.
Если форма гена неактивна - пиво не испорчено. Исследователи из VTT разработали новый генетический тест, который может определять штаммы с активной и неактивной формой гена STA1.
По их словам, он существенно уменьшит потери пивоварен и обеспечит лучший контроль качества.
Популярное сегодня
- В Севастополе подключают отопление - график запуска котельных, контакты
- Севастопольская «Голубая бухта» приглашает обмануть пайщиков?
- В Севастополе завершился «Кубок городов-героев» по волейболу
- В Севастополе цены на техобслуживание от газовщиков в три раза выше крымских
- Проверка прокуратуры выявила нарушения в севастопольской горбольнице № 5
- Мужчину с муляжом гранаты задержали ночью в Симферополе
- Грозят ли Крыму в 2023 году погодные аномалии
- 27 пляжей готовят к летнему сезону в Севастополе
- Итоги 9-го тура первенства ФНЛ-2 (Б-1): «Севастополь» выходит на третью строчку в турнирной таблице
- Наземный дрон «Ежик» будет помогать российскому спецназу в зоне СВО
Добавить комментарий