Какие овощи лучше есть вареными - советы диетолога

24 июня, 2022 - 11:18

При приготовлении овощей желательно выбирать "щадящий" температурный режим.

Какие овощи лучше отваривать, чтобы сделать их максимально полезными для организма, рассказала в интервью радио Sputnik профессор ФМБА России, доктор медицинских наук, врач персонифицированной медицины, диетолог Маргарита Королева.

Многие овощи при термической обработке не лишаются ценных для организма свойств, наоборот, они становятся еще более полезными, отметила она. Это происходит потому, что некоторые жирорастворимые витамины, входящие в их состав, лучше усваиваются после воздействия высоких температур, пояснила Королева. В качестве примера она привела морковь.

"Витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой", – уверена диетолог.

При тепловой обработке активизируется также антиоксидант ликопин, который содержится в помидорах и красном перце, продолжила она.

"Термическая обработка позволит активизировать ликопин в составе помидоров и красного перца, улучшит процесс его усвоения. Ликопин – это прекрасный антиоксидант. Он важен для здоровья тканей, для поддержания хорошего состояния крови, а также для мужского здоровья", – добавила Королева.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не рекомендуется употреблять репу и редьку из-за грубых пищевых волокон, входящих в состав этих корнеплодов. Но после термической обработки растительные волокна легче перевариваются, считает диетолог.

"В полуразрушенном состоянии пищевые волокна будут легче перерабатываться ферментами и усваиваться организмом", – уточнила Королева.

Среди овощей есть и такие, которые в сыром виде могут содержать токсичные вещества, предупредила она. В частности, это относится к свекле и капусте брокколи.

"Свекла в сыром виде содержит токсичные компоненты, хоть и в небольшой концентрации. Накопленный сульфорафан (вещество, обладающее антиканцерогенным и бактерицидным действием) в составе капусты брокколи иногда может оказывать и токсическое воздействие на организм", – полагает Королева.

По словам диетолога, при приготовлении овощей желательно выбирать "щадящий" температурный режим и использовать максимально короткие программы бытовых приборов. В противном случае гликемический индекс той же свеклы или моркови может существенно повыситься, сказала Маргарита Королева.

"Это может быть варка в кипящей воде не более двух-трех минут, либо термическая обработка при температуре 60-70 градусов, либо аэрогриль на максимально короткой по времени программе по две минуты с каждой стороны, либо пароварка-мультиварка не более пяти минут при 80-90 градусах. Термическая обработка должна быть именно щадящей", – подчеркнула Маргарита Королева в интервью радио Sputnik.

В сыром виде рекомендуется есть зелень, заключила диетолог.

Получайте новости быстрее всех Подписывайтесь на нас

Комментарии

Аватар пользователя Anonymous
Anonymous
Что касается свеклы-в сыром виде она отдает дустом еще с Хрущевских времен,когда поля массово травили дустом.В вареном виде его запаха почти не ощущается.
06/24/2022 - 14:14

Страницы

Добавить комментарий

Поздравление вице-президента РСПП, президента РБОО «Мы — севастопольцы» Павла Лебедева с наступающим 2026 годом

Дорогие севастопольцы! Уважаемые друзья, партнеры и соратники!

Поздравляю вас с наступающим 2026 годом! Уходящий год не стал исключением в плане продолжающихся вызовов для всех нас, однако российская экономика смогла сохранить свою устойчивость, а финансовая система продолжила поддерживать развитие страны. Немалую долю в бюджетной устойчивости Севастополя и Крыма сыграли и профессиональные достижения наших партнерских компаний.

Поздравляю работников группы компаний «Парангон», которая в 2025 году была удостоена севастопольской награды «Строитель года». «Парангон» на протяжении года продолжал вести два строительных проекта: в Севастополе — «Олимпия 2.0» — и в Евпатории — «Новая Керкинитида». Кроме того, на Петербургском экономическом форуме ГК «Парангон» и правительство Севастополя заключили соглашение о строительстве многофункционального комплекса «Аквамарин Премьер», и компания уже приступила к реализации этого проекта. В новый 2026 год специалисты компании входят, имея в своем инвестиционном портфеле еще четыре новых проекта.

С особым чувством обращаюсь к коллективам наших партнеров из агропромышленного комплекса. Севастопольский АО «Артвин» в 2025 году продолжал исполнение задач по развитию отечественного сельского хозяйства и импортозамещению. В рамках этой работы предприятием были приобретены новые виноградоуборочный комбайн и трактора. Благодаря поддержке департамента сельского хозяйства правительства города были обновлены мощности винзавода предприятия. Несмотря на весенние заморозки, работники «Артвина» собрали 955 тонн яблок.

Также 2025 год выдался одним из самых сложных с 2014 года для наших крымских коллег-аграриев. Из-за длившейся более 6 месяцев засухи порядка 600 крымских сельхозкомпаний объявили себя банкротами. Однако благодаря упорному труду, наши партнеры из группы компаний «Крымагропром», объединяющей сельхозпредприятия по всему Крымскому полуострову, а также на вернувшихся в Российскую Федерацию территориях, не только выстояли, но и сохранили в полном составе свои коллективы. Наилучших показателей добилось предприятие в Запорожской области. Помог в работе открытый предприятием в 2024 году крупный маслозавод, а также отстроенный в 2025 году комбикормовый завод производительностью более 2000 тонн комбикорма в месяц. Продукция этих заводов — жмых, подсолнечное, соевое и рапсовое масло — поставляется как на рынок Крыма, так и на новые российские территории.

Активную гражданскую позицию продолжало занимать в уходящем году и предпринимательское сообщество города. Правительству Севастополя пришлось прислушаться к мнению регионального отделения РСПП по расчетам для всех предприятий кадастровой стоимости по данным Севреестра, а также по вопросу пересмотра кадастровой стоимости не два раза в четыре года, а один раз. Таким образом работа по пересмотру кадастровой стоимости начнется в наступающем году, а изменения будут внесены в 2027-м.

Со своей стороны, бизнес-сообщество не остается в стороне от вызовов времени, помогая нашим воинам на передовой и откликаясь на призывы правительства Севастополя о помощи. Так, предприниматели города в 2025 году приняли активное участие по ликвидации последствий разлива мазута на побережье в разных районах города.

Возможно, эта работа также сыграла в увеличении туристического потока в Севастополь по сравнению с 2024 годом. Улучшенный показатель курортного сезона продемонстрировал доверие российского туриста как к севастопольскому бизнесу, так и к надежной защищенности города в целом.

Уходящий год стал важной вехой в истории России — мы отпраздновали Великую дату — 80-ю годовщину Победы нашего народа в Великой Отечественной войне. В этот юбилейный год РБОО «Мы — севастопольцы» проделала большую работу по увековечению памяти павших воинов и сохранению в национальном сознании героической истории Севастополя: продолжалась системная работа по программам «Счастливое детство», «Ветеран», «Духовное наследие», «За други своя», «Служу Отечеству».

На территории храма Всех Святых в Земле Русской Просиявших, отстроенного благодаря нашим общим усилиям, у стендов мультимедийного комплекса «Севастополь. Воинство земное и небесное» продолжали звучать клятвы юных нахимовцев всегда быть верными своему Отечеству.

Такая работа, когда наши воины идут в бой с отвагой и праведной молитвой, стала особенно актуальной в уходящем году. И для всех нас продолжают оставаться главными задачами сохранение наших традиционных ценностей и сплочение во имя достижения неизбежной победы над неонацизмом!

Дорогие друзья! Желаю благополучия вашим семьям. Пусть родные вернутся домой, а небо над нашей Родиной станет мирным! Созидательной работы людям труда, процветания бизнесу, любви и спокойствия всем севастопольцам и крымчанам! 

Павел Лебедев,

вице-президент Российского Союза промышленников и предпринимателей.