Какие овощи лучше есть вареными - советы диетолога

24 июня, 2022 - 11:18

При приготовлении овощей желательно выбирать "щадящий" температурный режим.

Какие овощи лучше отваривать, чтобы сделать их максимально полезными для организма, рассказала в интервью радио Sputnik профессор ФМБА России, доктор медицинских наук, врач персонифицированной медицины, диетолог Маргарита Королева.

Многие овощи при термической обработке не лишаются ценных для организма свойств, наоборот, они становятся еще более полезными, отметила она. Это происходит потому, что некоторые жирорастворимые витамины, входящие в их состав, лучше усваиваются после воздействия высоких температур, пояснила Королева. В качестве примера она привела морковь.

"Витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой", – уверена диетолог.

При тепловой обработке активизируется также антиоксидант ликопин, который содержится в помидорах и красном перце, продолжила она.

"Термическая обработка позволит активизировать ликопин в составе помидоров и красного перца, улучшит процесс его усвоения. Ликопин – это прекрасный антиоксидант. Он важен для здоровья тканей, для поддержания хорошего состояния крови, а также для мужского здоровья", – добавила Королева.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не рекомендуется употреблять репу и редьку из-за грубых пищевых волокон, входящих в состав этих корнеплодов. Но после термической обработки растительные волокна легче перевариваются, считает диетолог.

"В полуразрушенном состоянии пищевые волокна будут легче перерабатываться ферментами и усваиваться организмом", – уточнила Королева.

Среди овощей есть и такие, которые в сыром виде могут содержать токсичные вещества, предупредила она. В частности, это относится к свекле и капусте брокколи.

"Свекла в сыром виде содержит токсичные компоненты, хоть и в небольшой концентрации. Накопленный сульфорафан (вещество, обладающее антиканцерогенным и бактерицидным действием) в составе капусты брокколи иногда может оказывать и токсическое воздействие на организм", – полагает Королева.

По словам диетолога, при приготовлении овощей желательно выбирать "щадящий" температурный режим и использовать максимально короткие программы бытовых приборов. В противном случае гликемический индекс той же свеклы или моркови может существенно повыситься, сказала Маргарита Королева.

"Это может быть варка в кипящей воде не более двух-трех минут, либо термическая обработка при температуре 60-70 градусов, либо аэрогриль на максимально короткой по времени программе по две минуты с каждой стороны, либо пароварка-мультиварка не более пяти минут при 80-90 градусах. Термическая обработка должна быть именно щадящей", – подчеркнула Маргарита Королева в интервью радио Sputnik.

В сыром виде рекомендуется есть зелень, заключила диетолог.

Получайте новости быстрее всех Подписывайтесь на нас

Комментарии

Аватар пользователя Anonymous
Anonymous
Что касается свеклы-в сыром виде она отдает дустом еще с Хрущевских времен,когда поля массово травили дустом.В вареном виде его запаха почти не ощущается.
06/24/2022 - 14:14

Страницы

Добавить комментарий

25 декабря: Рождество Христово у христиан западного обряда

25 декабря христиане западного обряда (католики и протестанты) отмечают Рождество Христово — один из важнейших религиозных и государственных праздников в более чем 100 странах мира. Этот праздник отмечают миллионы христиан по всему миру, в том числе и некоторые православные церкви, принявших в начале 20-х годов ХХ века Новоюлианский календарь. Русская православная церковь отмечает Рождество Христово на тринадцать дней позже — это связано с разницей в календарях.

Поскольку празднование 25 декабря связывают с католицизмом, а 7 января – с православием, первую дату часто неправильно называют «католическим Рождеством», а вторую — «православным». На самом деле и православные, и католики празднуют Рождество в один день. Хотя по факту получается по-другому, потому что православные и католики отмечают праздник по разным календарям. На Западе — по григорианскому (именно 25 декабря), а, например, прихожане Русской, Грузинской, Иерусалимской и Сербской — по юлианскому календарю (7 января).

Разница календарей не изменяет сути праздника. Это один из важнейших дней для верующих, который посвящен чудесному рождению Иисуса Христа от Пресвятой Девы Марии. Христианская церковь считает, что Иисус родился именно 25 декабря, то есть через девять месяцев после Благовещения, которое празднуется 25 марта и символизирует историю о явлении архангела Гавриила Марии, возвестившего о скором рождении Сына Божьего. Официально дата Рождества была установлена в 431 году на Эфесском церковном соборе.

25 декабря 1759 года в Санкт-Петербурге академик Йозеф Адам Браун впервые получил твердую ртуть.

В 1809 году американский врач Эфраим Макдауэлл провел первую в истории оофорэктомию — операцию по удалению яичников.

25 декабря 1917 года 1-й Всеукраинский съезд Советов, проходивший в Харькове, провозгласил Украину Республикой Советов рабочих, солдатских и крестьянских депутатов. В ходе гражданской войны 1917-1920 годов власть УССР постепенно установилась на большей территории Украины. Как независимая республика Украинская Социалистическая Советская Республика была провозглашена 10 марта 1919 года на III Всеукраинском съезде советов, тогда же была принята первая Конституция УССР. В 1922 году УССР вошла в состав СССР — почти на семь десятков лет.

В 1946 году в СССР под руководством физика, «отца» советской атомной бомбы Игоря Курчатова запущен первый в Европе ядерный реактор.

25 декабря 1979 года начался ввод советских войск — 40-й армии под командованием генерал-лейтинанта Юрия Тухаринова — в Афганистан. Началась Афганская война — военный конфликт между Ограниченным контингентом советских войск и правительственными силами Афганистана, с одной стороны, и многочисленными вооружёнными формированиями афганских моджахедов — «душманов», с другой стороны, которая продолжалась до 15 февраля 1989, пока советские войска не ушли «за реку».

В этот день при переброске войск близ Кабула разбился военный Ил-76. Погибли 47 человек — первые жертвы Афганской войны.

25 декабря 1991 года состоялась отставка Михаила Горбачёва с поста президента СССР. Официально наименование РСФСР изменено на Российская Федерация (Россия). В 19:35 над Кремлём флаг СССР сменяется флагом России. Советский Союз прекращает своё существование.

Ровно через два года в этот же день 1993-го вступила в силу Конституция Российской Федерации, принятая на всенародном голосовании 12 декабря 1993 года.

25 декабря 2016 года произошло трагическое событие, пополнившее список авиакатастроф в истории российской авиации. В этот день над Чёрным морем потерпел катастрофу самолёт Ту-154, выполнявший рейс по маршруту Москва — Сочи — Латакия (Россия — Сирия). Тот рейс должен был доставить в Сирию на авиабазу Хмеймим 65 участников ансамбля песни и пляски Российской Армии имени А.В. Александрова вместе со своим художественным руководителем. Кроме них на борту находились девять представителей федеральных телеканалов, семь военнослужащих, директор департамента культуры Минобороны РФ со своим пресс-секретарем, глава Фонда «Справедливая помощь» Елизавета Глинка, а также восемь членов экипажа. Для всех этих людей утро 25 декабря 2016 года стало последним в их жизни…

По материалам CALEND.RU.