При покупке красной икры важно обратить внимание на дату производства и фасовки — разница не должна превышать 6 месяцев. Такие рекомендации при выборе деликатеса на новогодний стол дала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, пишет КИА.

Икринки должны быть целыми, эластичными, с небольшими отличиями по размеру и «глазком» — зародышем рыбы в белково-жировой эмульсии. Если икринки одинаковые и без «глазков», икра может быть поддельной. Важно, чтобы в икре не было много слизи.

«Икра — это натуральный источник витаминов A, D и E, которые улучшают работу сердечно-сосудистой и нервной системы, делают иммунитет крепче, поддерживают зрение. Кроме того, в состав продукта входят минералы (железо, калий, фосфор, йод) и белок — основной строительный материал для клеток организма. При этом икра содержит довольно большое количество соли, поэтому употреблять ее с осторожностью следует тем, кто страдает артериальной гипертензией или ишемической болезнью сердца», — говорит врач.

Икринки должны легко лопаться и растворяться во рту. Если они «трескаются» на зубах, вероятно, это имитация. Проверить икру на подлинность можно, опустив немного продукта в горячую воду. Натуральные икринки побелеют и утонут, искусственные растворятся, окрасив воду.

Хранить икру следует в холодильнике, после вскрытия банки — не более 2 суток.