Как правильно консервировать продукты

Просмотров: 
109

Консервирование - это ряд технологических и технических операций, направленных на угнетение жизнедеятельности патогенной микрофлоры для увеличения срока хранения.

При неправильном консервировании риск получения недоброкачественного продукта и, соответственно, отравлений увеличивается.

Об этом рассказывает агентству "Прайм" начальник департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова.

Например, при плохой промывке овощей и попадании земли в банку, бактерии клостридий могут попасть в организм человека, а их продукты жизнедеятельности оказывают на него токсическое действие.

"Во время консервирования важно соблюдать рецептуру и добавлять нужное количество соли, сахара, кислот, которые составляют консервирующий эффект вкупе и угнетают жизнедеятельность микроорганизмов", - указывает она.

Необходимо также следить за температурой (при наличии термообработки) и временем обработки, а также тщательно подбирать овощи для консервирования, чтобы избежать брожения и развития плесени в готовом продукте. Овощи не должны быть поврежденными или гнилыми, говорит специалист.

Тара и крышки должны быть неповрежденными, чтобы обеспечивать "герметичную укупорку". Перед использованием Котельникова советует тщательно обработать их паром или кипятком. Также важно следить за качеством закаточного шва - он должен быть герметичным, чтобы исключить попадание воздуха и микроорганизмов внутрь банки.

По ее словам, большое значение имеют и условия хранения. Важно, чтобы температура была не высокой - оптимально 2-6°С, а влажность не должна превышать 75%, чтобы исключить коррозию металлических крышек или банок. Конечно, доступ солнечного света к консервированной продукции, особенно в прозрачной таре, должен быть ограничен.

"В промышленных условиях производства риск неправильного консервирования меньше. Там происходит тщательный входной контроль используемого сырья, тары. А технологические операции производятся в строгом соответствии с технологией и рецептурой. Закатка продукта производится автоматически, и риск дефектного шва минимален", - заключает специалист.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.

Крещение в Севастополе: ограничение движения, список мест для купания

В Севастополе оборудуют специальные места для крещенских купаний, сообщает пресс-служба правительства города.

Праздничные мероприятия ко дню Крещения Господня в Севастополе начнутся 18 января.

Во многих православных храмах состоятся службы и молебны на освящение воды.

Также в городе пройдут традиционные крещенские купания. Их организуют в специально отведенных для этого местах:

- на территории музея-заповедника "Херсонес Таврический" – с 10:00 до 20:00 19 января;

- в районе причала №286 в бухте Казачьей – с 11:00 19 января;

- в районе причала "Радиогорка" – с 11:00 19 января;

- на территории пляжа "Омега" – с 10:30 19 января;

- на территории пляжа "Городской" в Балаклаве – с 10:00 19 января;

- на территории пляжа "Хрустальный" – с 10:00 19 января;

- на набережной гарнизонного пляжа в Каче – с 10:00 19 января.

В связи с проведением праздничных мероприятий будет ограничено движение транспорта по ул. Древней от перекрестка с ул. Ерошенко и ул. Дмитрия Ульянова до музея-заповедника "Херсонес Таврический" с 6:00 до 19:00 19 января. Ограничения не коснутся общественного транспорта и автомобилей сотрудников музея-заповедника.

С 18:00 18 января до 18:00 19 января поисково-спасательные подразделения центра обеспечения мероприятий гражданской защиты Севастополя будут переведены на усиленный режим работы в зонах их ответственности. Кроме того, в местах купания людей будут дежурить медработники.

Тем, кто планирует принять участие в крещенских купаниях, стоит взять с собой большое махровое полотенце, чтобы после выхода из воды растереться и избежать переохлаждения. Также рекомендуется иметь при себе сухую сменную одежду, которую можно быстро надеть, шапку, горячий чай в термосе.

Напоминаем, купание в проруби может представлять опасность для людей с хроническими воспалительными заболеваниями, в первую очередь носоглотки (отитами, гайморитами), хроническими бронхолегочными, сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями центральной нервной системы. Также нежелательно заходить в ледяную воду людям с остеоартрозом, с часто рецидивирующим остеохондрозом позвоночника.

ВКонтакте

Самое читаемое