В преддверии новогодних праздников специалисты напомнили россиянам некоторые рекомендации по хранению и выбору продуктов.

В частности, эксперты Роскачества рассказали, на что обращать внимание при выборе рыбных консервов и какие из них нельзя покупать из-за опасности для здоровья.

Как выбрать к новогоднему столу вкусные мандарины

"Сначала важно посмотреть дату производства, срок и условия хранения продукта. При этом сразу можно определить, соблюдаются ли данные условия в торговом зале. Большинству консервов достаточно температуры от 0 до 20 градусов Цельсия, но, например, красную икру нельзя хранить при комнатной температуре, и даже в холодильнике. Идеальная температура - от минус 4 до минус 6 °С", - утверждают эксперты.

Наиболее вкусные консервы - из свежевыловленного сырья: например, консервы из горбуши, произведенные на Дальнем Востоке в период путины лососевых рыб (июль - октябрь). На вкус может влиять и сезонность вылова, так как в течение года у рыбы меняется питание, условия обитания, фазы развития.

"Но если рыба изготовлена в другой период, это не говорит о ее низком качестве. Просто она изготовлена из замороженного сырья", - поясняют эксперты.

Для качества рыбных консервов из мороженой рыбы важное значение имеет соблюдение условий ее хранения: она должна храниться при температуре не выше минус 18 по Цельсию, а срок ее хранения - ограничен.

Специалисты Роскачества также рассказали о внешних признаках консервов, непригодных в пищу. В этом списке - бомбаж (вздутие банки с обеих сторон), "хлопуша" (выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии на одном или возникающая на другом конце), "птичка" (деформация донышек или крышек в виде уголков). Кроме того, недопустимы подтеки из-за нарушения герметичности шва, ржавчина по закаточному шву и ржавый налет на поверхности банки. К внутренним дефектам относится белковый налет (творожистый осадок на поверхности рыбы), который неопасен для потребителя, а также струвит (прозрачные или полупрозрачные кристаллы фосфорнокислой соли магния и аммония). Он характерен для натуральных консервов из горбуши, кеты, скумбрии, трески, крабов, кальмаров, и считается недостатком только из-за неприятных ощущений от хруста кристаллов на зубах.

Не опасным является потемнение внутренней поверхности банки и повышенный водный отстой. Но если банки не вздутые, а содержимое имеет все равно кислый вкус и запах, такой продукт есть нельзя, заключают эксперты.

Как выбрать "правильную" колбасу к новогоднему столу

Кроме того, перед новогодними и рождественскими застольями Роспотребнадзор опубликовал перечень рекомендаций, которые необходимо учитывать при хранении салатов, являющихся благоприятной питательной средой для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, способных продуцировать токсины. Неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжелого пищевого отравления, сообщается на сайте ведомства.

"В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2+6ºС", - говорится в сообщении.

"Оливье" в регионах - на сколько подорожал и подешевел главный новогодний салат

В ведомстве напомнили, что сроки годности салатов регламентированы. К примеру, салаты из сырых овощей или фруктов, так же, как и салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей и винегреты, могут храниться 18 часов, а после заправки - 12. Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки рекомендуется хранить не более шести часов. Напротив, салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей могут простоять до 36 часов.

Подсчитаны расходы на новогодний стол в разных регионах России

В Роспотребнадзоре добавили, что заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол, а по окончании празднования целесообразнее убирать их в холодильник.

Где покупать и как выбирать новогодние подарки для детей

От новогодних салатов с растительным маслом и майонезом советуют отказаться