Как выбирать в магазине пасхальный кулич и чем можно покрасить яйца

29 апреля, 2021 - 09:15

Правильный кулич из хороших ингредиентов, из тех, что готовятся в промышленных масштабах, может храниться от трех до 14 дней.

Об этом в эфире "Радио 1" рассказала эксперт по качеству и безопасности продуктов питания Надежда Славуцкая.

В первую очередь, пояснила специалист, нужно смотреть на упаковку выпечки и тщательно изучить ингредиенты.

"Обязательно надо смотреть на состав, чтобы все ингредиенты были натуральными – только в этом случае у него будет долгий срок хранения, до 14 дней. Если молоко, то цельное, а не сухое. Не яичный порошок, а яйца. Не маргарин, а масло. Тогда этот кулич спокойно простоит до 14 дней. Он должен быть чуть-чуть влажным внутри, но ни в коем случае не влажным на макушке. Это значит, что он не пропеченный", - пояснила Славуцкая.

Размер пасхальной выпечки может быть любым: то, что маленькие куличи качественнее больших – это миф, заверила специалист. Вместо размера лучше обратить внимание на состав глазури. Что касается творожной пасхи, то она практически не производится в промышленных масштабах из-за очень короткого срока годности: максимум три дня. Это пасхальное кушание лучше готовить дома – и здесь важно правильно выбрать творог.

"Покупать хороший творог, чтобы было не менее 9% жирности. В классическую пасху идут сливки, творог, яйца. Многие добавляют сухофрукты или цукаты. Особое внимание я бы обратила на них: они тоже обязательно должны быть куплены в официальных и проверенных местах, еще лучше, если они будут герметично упакованы", - предупредила специалист по продуктам питания.

Шеф-повар Василий Емельяненко поделился необычными способами окраски яиц к празднику Пасхи. Для этого можно использовать, например, капустный или свекольный сок.

"Можно использовать сок краснокочанной капусты и сок свеклы – они прекрасно красят. Сок капусты сам по себе темно-синий или темно-фиолетовый, но если добавить в него пару капель лимона, он может превратиться в сиреневый", – рассказал кулинар.

Емельяненко добавил, что необычные пищевые красители можно приобрести в специализированных магазинах для кондитеров, начиная от простых жирорастворимых и водорастворимых и заканчивая кандуринами – порошками, которые можно нанести на кисточку и придать уже покрашенному яйцу золотой или серебряный блеск.

"Что касается того, какого цвета яйца брать для окраски, то здесь все зависит от того, какую гамму вы предпочитаете. Если яркую, берите белые яйца, если хотите использовать опробованные варианты или непрозрачные цвета – берите желтые", – заключил шеф-повар.

Получайте новости быстрее всех Подписывайтесь на нас

Добавить комментарий

Отзовется ли в Севастополе белгородский скандал с оборонительными сооружениями?

Суд в Москве арестовал Алексея Сошникова, бывшего главу управления капитального строительства Белгородской области, в рамках дела о растрате при строительстве фортификационных сооружений. Ранее в рамках этого дела был задержан замгубернатора области Рустэм Зайнуллин. Между тем, в Севастополе оборонительные укрытия возводились по примеру Белгорода…

20 июля на портале судов общей юрисдикции Москвы появилось сообщение об удовлетворении ходатайства об избрании меры пресечения в виде заключения под стражу Сошникова А.Г. Отмечается, что арестовали его18 июля.

Как следует из иска, с которым удалось ознакомиться РИА «Новости», в 2022-2024 годах Белгородской области из федерального бюджета было выделено 19,5 млрд рублей на строительство фортификационных сооружений для защиты от военной агрессии Украины. Основным распорядителем средств выступал белгородский минстрой, а генподрядчиком — управление капитального строительства, которым в 2022 году руководил Сошников. При этом контроль за целевым использованием денег был возложен на занимавшего тогда пост замгубернатора области — министра имущественных и земельных отношений Рустэма Зайнуллина.

Согласно иску, надзорными мероприятиями было установлено, что Зайнуллин и Сошников использовали свое служебное положение в личных целях и интересах третьих лиц для незаконного обогащения за счет бюджетных средств, выделенных на оборону страны.

Напомним, Алексей Сошников в разные годы занимал в Севастополе посты директора ГК «Благоустройство города «Севастополя» и государственного ООО «Управляющая компания «Центр». А Рустэм Зайнуллин в команде лондонского сидельца Овсянникова руководил севастопольским ДИЗО.

Так как же белгородский коррупционный скандал может «долететь» до Севастополя, кроме как на «крыльях» фамилий чиновников, ранее покинувших город? Возможно, тем фактом, что в Севастополе модульные укрытия ставились именно по примеру белгородцев и ориентировочно по их стоимости?

Вышло даже так, что в Севастополе контракты на установку укрытий стали дороже, чем в Курске. В Курске цена за одно укрытие составила 377 тысяч рублей. В Севастополе цена одного контракта составляла 487-488 тысяч рублей. Причем, в Курске рассматривались предложения от разных поставщиков, а в Севастополе чиновники заключали контракты без конкурса и были заключены с «единственным поставщиком». Кроме того, многомилионные заказы получили фирмы с минимальным уставным капиталом. Напомним, также, что нашелся тогда в городе и предприниматель, предложивший свои услуги по изготовлению конструкций по более низкой цене, но, по его признанию, ответа от правительства он не получил. А горожане после установки конструкций на остановках в соцсетях возмущались их «хлипкостью».

Так вот вернемся к Белгороду. Союз российских инженеров-сметчиков на своей странице «Ценообразование в строительстве» в соцсети «ВКонтакте» сообщил: «Белгородские власти в 2022-2023 гг. в три раза завысили сметную стоимость работ по возведению оборонительных фортификационных сооружений на приграничных территориях. Рекомендации Союза инженеров-сметчиков были проигнорированы». А также: «в целях определения сметной стоимости работ по возведению фортификационных сооружений и недопущения неэффективного расходования бюджетных средств, Союз инженеров-сметчиков с 2022 года доводил информацию о рекомендуемых средних отпускных ценах на изделия и конструкции, в т.ч. на железобетонные тетраэдры (т.н. «зубы дракона»), используемые как противотанковые заграждения».

Так что, как оказалось, пример был не самый лучший… И, возможно, правоохранительные органы Севастополя также заинтересуются заключенными ранее контрактами и условиями их выполнения?

Петр Мамонтов.