Правильный кулич из хороших ингредиентов, из тех, что готовятся в промышленных масштабах, может храниться от трех до 14 дней.

Об этом в эфире "Радио 1" рассказала эксперт по качеству и безопасности продуктов питания Надежда Славуцкая.

В первую очередь, пояснила специалист, нужно смотреть на упаковку выпечки и тщательно изучить ингредиенты.

"Обязательно надо смотреть на состав, чтобы все ингредиенты были натуральными – только в этом случае у него будет долгий срок хранения, до 14 дней. Если молоко, то цельное, а не сухое. Не яичный порошок, а яйца. Не маргарин, а масло. Тогда этот кулич спокойно простоит до 14 дней. Он должен быть чуть-чуть влажным внутри, но ни в коем случае не влажным на макушке. Это значит, что он не пропеченный", - пояснила Славуцкая.

Размер пасхальной выпечки может быть любым: то, что маленькие куличи качественнее больших – это миф, заверила специалист. Вместо размера лучше обратить внимание на состав глазури. Что касается творожной пасхи, то она практически не производится в промышленных масштабах из-за очень короткого срока годности: максимум три дня. Это пасхальное кушание лучше готовить дома – и здесь важно правильно выбрать творог.

"Покупать хороший творог, чтобы было не менее 9% жирности. В классическую пасху идут сливки, творог, яйца. Многие добавляют сухофрукты или цукаты. Особое внимание я бы обратила на них: они тоже обязательно должны быть куплены в официальных и проверенных местах, еще лучше, если они будут герметично упакованы", - предупредила специалист по продуктам питания.

Шеф-повар Василий Емельяненко поделился необычными способами окраски яиц к празднику Пасхи. Для этого можно использовать, например, капустный или свекольный сок.

"Можно использовать сок краснокочанной капусты и сок свеклы – они прекрасно красят. Сок капусты сам по себе темно-синий или темно-фиолетовый, но если добавить в него пару капель лимона, он может превратиться в сиреневый", – рассказал кулинар.

Емельяненко добавил, что необычные пищевые красители можно приобрести в специализированных магазинах для кондитеров, начиная от простых жирорастворимых и водорастворимых и заканчивая кандуринами – порошками, которые можно нанести на кисточку и придать уже покрашенному яйцу золотой или серебряный блеск.

"Что касается того, какого цвета яйца брать для окраски, то здесь все зависит от того, какую гамму вы предпочитаете. Если яркую, берите белые яйца, если хотите использовать опробованные варианты или непрозрачные цвета – берите желтые", – заключил шеф-повар.