В сливочном масле обнаружили дрожжи и плесень

2 декабря, 2020 - 08:55

Роскачество провело повторную проверку сливочного масла и обнаружило в одном из образцов дрожжи и плесень.

Об этом говорится в сообщении организации.

"В масле "Избёнка" эксперты обнаружили превышение по содержанию дрожжей и плесеней, что является нарушением технического регламента "О безопасности молока и молочной продукции", - отмечается в сообщении.

Как пояснили эксперты, их наличие в составе может быть связано не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушением режима хранения, транспортировки и реализации. "Масло, как правило, негерметично упаковано в пергамент или фольгу. Кроме того, такая упаковка легко нарушается. При нарушении температурных режимов хранения в торговле и логистике (заморозка/разморозка) образуется влага - плазма сливочного масла. Плазма по составу очень похожа на молочную сыворотку и является хорошей средой для развития дрожжей и плесеней", - пояснила руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева, слова которой приводятся в сообщении.

По ее словам, чаще всего дрожжи и плесени развиваются при нарушении режимов хранения в масле с меньшей жирностью, так как в нем больше влаги (плазмы). Поэтому очень важно соблюдать условия хранения, заявленные изготовителем на упаковке, не только в магазине, но и дома. "Если вы уже разморозили сливочное масло, повторно его замораживать не стоит", - заключила она.

Всего было исследовано сливочное масло с жирностью 82,5% семи торговых марок (ТМ): "Избёнка", "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Простоквашино", "Радость вкуса", "Рузское молоко" и "Село Зелёное". Эксперты проверили масло на содержание патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесени, токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк и другие), пестицидов, консервантов; проверили соответствие требованиям маркировке и оценили органолептические свойства (вкус, цвет, запах и консистенция). Сливочное масло "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Простоквашино", "Радость вкуса", "Рузское молоко", "Село Зелёное" по результатам исследования соответствовало не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества.

При этом в исследованиях Роскачества 2016 и 2018 годов у масла "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Радость вкуса" и "Село Зелёное" были выявлены различные недостатки и нарушения. Например, слабая термоустойчивость, недостоверность маркировки, а также дрожжи и кишечная палочка у одной из марок. Исследование 2020 года позволяет утверждать, что производители провели работу над ошибками, и сейчас к их продукции нареканий нет, подчеркнули эксперты.

Так, в ходе было выявлено, что все товары изготовлены без добавления растительных жиров. Жирность соответствует заявленным значениям (не менее 82,5%). Эксперты установили, что при производстве использовались пастеризованные свежие качественные сливки (показатель кислотности плазмы в норме). Они не обнаружили в продукции консервантов и красителей.

Согласно их данным, термоустойчивость исследованного сливочного масла отличная: в течение двух часов при комнатной температуре оно сохраняет форму. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Получайте новости быстрее всех Подписывайтесь на нас

Добавить комментарий

МЧС Крыма выдало штормовое предупреждение на 16 июля 2025 года

Министерство чрезвычайных ситуаций Республики Крым выдало штормовое предупреждение об опасных гидрометеорологических явлениях, ожидающихся на полуострове 16 июля 2025 года.

«По данным Крымского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды днем 16 июля в Крыму ожидаются местами сильные ливни, грозы, крупный град, шквал 20-25 м/с», — сказано в сообщении.

В МЧС полагают, что в данных условиях высока вероятность возникновения чрезвычайных ситуаций, связанных с авариями на объектах энергетики, ЖКХ, увеличения количества дорожно-транспортных происшествий, нарушений транспортного сообщения, затруднения движения автомобильного транспорта на автодорогах, затяжных спусках и подъемах, опасных поворотах и горных перевалах. Возможны подтопления территорий.

«Существует угроза жизни и здоровью населения в связи с возможным падением рекламных щитов, слабо укрепленных конструкций, деревьев и возможными обрывами линий электропередач», — предупредили в чрезвычайном ведомстве.