Тонны пищевых отходов гниют на свалках, постоянно увеличиваясь в объеме

Ежедневно торговые сети утилизируют тонны продуктов — просроченных и тех, у которых срок годности еще не истек, но потерян товарный вид, передает РИА Новости. По оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), на долю пищевых отходов (к которым, помимо "просрочки", относят и некондицию, и то, что не удалось реализовать) приходится до семи процентов от общего объема закупленных товаров. Что делают магазины с этим "балластом", раздают ли продукты нуждающимся и как организована утилизация 

В лидерах — овощи и фрукты 

Первыми снимают с полок скоропортящиеся и чувствительные к условиям хранения продукты. Как правило, это то, что продается в свежем виде, без какой-либо обработки. Например, охлажденное мясо или молочка. У них срок годности несколько дней. 

Однако нормы хранения часто не соблюдаются, и такие продукты могут испортиться даже до окончания срока годности, отмечает Сергей Белков, пищевой химик-технолог. При покупке лучше доверять собственным ощущениям, оценивать внешний вид и запах продуктов. В сетевых магазинах на товар не первой свежести обычно предлагают скидки. 

А вот продукты, подвергнутые высокотемпературной термической обработке, можно смело употреблять по истечении срока годности (в разумных пределах, конечно). Например, ультрапастеризованное молоко или стерилизованные консервы. 

- Консервы хранятся годами - могут измениться их вкусовые свойства, но с точки зрения пищевой безопасности угрозы они не представляют - отравиться невозможно. Зачем на них пишут срок годности? Этого требует законодательство, - поясняет Белков. 

Кстати, именно законодательство вынуждает магазины выбрасывать вполне пригодную продукцию. В первую очередь - овощи и фрукты, поскольку они быстро теряют товарный вид. По оценкам торговых сетей, на них приходится 70 процентов продуктов, отправляемых на утилизацию. 

Чтобы минимизировать издержки, поставщики идут на разные ухищрения — например, "продлевают" сроки годности плодоовощной продукции. Но потом овощи и фрукты все равно утилизируются, невзирая на их потребительские качества. 

Ни себе ни людям 

В отрасли объясняют: передать куда-либо "просрочку" - скажем, на благотворительные цели, невозможно. А продавать ее, даже со скидкой, запрещено. 

-Предусмотрена серьезная ответственность, вплоть до уголовной, - отмечают в АКОРТ. 

Как рассказали во "Вкусвилле", компания тестировала систему фудшеринга, когда товары с истекающим сроком годности направляли в специальные организации, а те — распределяли среди нуждающихся. 

На фудшеринг планировали отдавать не только без пяти минут просрочку, но и некондицию — в частности, продукты с ошибками маркировки или в помятых коробках. 

- Мы готовы развивать это направление, но пока законодательно эта история очень уязвима: если товар нельзя продавать, значит, его нельзя и отдавать, - говорит Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам сети. 

Нюансы утилизации 

Просроченная, неприглядная и непроданная продукция утилизируется как пищевые отходы - помещается в контейнер и вывозится. 

- Этим занимаются имеющие лицензию компании, с которыми у нас заключен договор, - уточняет Мария Курносова, представитель "АШАН Ретейл Россия". 

Некоторые магазины возвращают нереализованные продукты поставщикам, но для них утилизация — довольно затратная процедура, поскольку к ней предъявляют особые требования. Так, многие поставщики по нормам СанПин не имеют права держать пищевые отходы у себя на предприятии. Кроме того, запрещена транспортировка отходов в тех же грузовиках, которые перевозят нормальный продукт. 

- А машина по маршруту идет одна: она привезла-разгрузилась, а уехала ни с чем, что ведет к удвоению логистических затрат, - сетует Дмитрий Востриков, исполнительный директор "Руспродсоюза". 

Еда гниет на свалках 

В отрасли уверяют: просроченную продукцию можно отправлять на вторичную переработку — например, для изготовления удобрений, компоста или биотоплива. Но и это сдерживают законодательные ограничения. Как результат — этот вид бизнеса в стране практически не развит. 

- В России нет специальных утилизационных предприятий для продовольственных товаров, поэтому просрочку отправляют на специальные свалки, попросту выкидывают, - констатирует Востриков. 

Эксперт указывает, что в отрасли не раз поднимали вопрос о создании предприятий по вторичной переработке товаров — вообще всех, в том числе продуктов питания. Есть множество вариантов их повторного использования. 

Таким образом, с одной стороны, торговые сети несут прямые потери, вместо того чтобы выстроить взаимовыгодные отношения с переработчиками некондиционных продуктов. А с другой, что еще хуже, тонны пищевых отходов гниют на свалках, постоянно увеличиваясь в объеме и отравляя окружающую среду.