"Взрывоопасность" пива исключит новый тест
21 августа, 2019 - 12:20
Некоторые штаммы дрожжей могут испортить целую партию пива: они приводят к появлению неприятного запаха, повышенному содержанию алкоголя и чрезмерному вспениванию.
Такое пиво опасно для потребителей и способно взорвать бутылки или банки.
Финские ученые из VTT Technical Research Centre разработали генетический тест для пивоваров, с помощью которого можно будет обнаружить опасные диастатические дрожжи, пишет Phys.org.
Как и обычные пивные дрожжи, так и проблемные диастатические дрожжи принадлежат к виду Saccharomyces cerevisiae, что затрудняет их обнаружение. Но диастатические дрожжи несут дополнительный ген STA1. Тестирование на его наличие - традиционный метод обнаружения этого загрязнителя. Обнаружив STA1, заводы отказываются от целых партий пива.
Ученые обнаружили, что к проблемам приводят только штаммы с активным геном STA1.
Если форма гена неактивна - пиво не испорчено. Исследователи из VTT разработали новый генетический тест, который может определять штаммы с активной и неактивной формой гена STA1.
По их словам, он существенно уменьшит потери пивоварен и обеспечит лучший контроль качества.
Популярное сегодня
- Двое крымчан задержаны по подозрению в убийстве пропавшей девушки из Евпатории (видео)
- Найдено тело пропавшей в Евпатории 23-летней девушки
- Появились новые подробности исчезновения 23-летней девушки в Евпатории
- В Крыму пропала 24-летняя рыжеволосая девушка
- Следком возбудил уголовное дело по факту исчезновения девушки в Евпатории
- Железнодорожная цистерна вспыхнула под Симферополем
- 24 апреля: Международный день солидарности молодежи, день секретаря и день защиты лабораторных животных
- Севастопольцы перечислили проблемы городской медицины (видео)
- Мигрант совершил разбой в Челябинске и спрятался в Севастополе (видео)
- Авария на контактных сетях на Центральном кольце Севастополя внесла коррективы в работу троллейбусов
Добавить комментарий