В колбасу хотят добавлять панцирь саранчи
22 июля, 2019 - 11:26
Ученые в области биотехнологий из Университета ИТМО начали разрабатывать биодобавку на основе хитина, сообщают "Известия". Его, как отмечается, получают из панциря саранчи.
Профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский заявил изданию, что новая добавка вдальнейшем может заменить порошковые концентраты, которые делают из шкур, рогов и копыт, а после добавляют в колбасу и сосиски.
По словам эксперта, такую добавку давно уже используют в африканских странах. Впрочем, помимо панциря саранчи, специалисты работают над добавкой из панциря креветок и раков.
По словам экспертов, мир стоит перед острой нехваткой животного белка. Его стоимость растет темпами по 7-11% в год, говорят специалисты.
Александр Ишевский также уверяет, что содержание белка в панцире саранчи колеблется от 13 до 77% от сухой массы. Как предполагается, такая добавка может повысить качество продукта.
Специалисты экспериментировали с краснодарской и южноафриканской саранчой. Однако в эксперименте оставили только южноафриканскую.
Популярное сегодня
- Пять ракет ATACMS уничтожено российскими средствами ПВО за сутки
- Найдено тело пропавшей в Евпатории 23-летней девушки
- 1 мая: Праздник весны и труда, Живин день и Кузьма огородник
- В Москве отрылась выставка трофейного вооружения и техники (ФОТО)
- Светомузыкальный фонтан запустили в Евпатории (фото)
- Пожилым людям посоветовали исключить из рациона крупы, хлеб и сладости
- На электросетях «Севастопольэнерго» 1 мая произошло технологическое нарушение
- Двое крымчан задержаны по подозрению в убийстве пропавшей девушки из Евпатории (видео)
- Где в мае 2024-го в Севастополе не будет электроэнергии?
- Появились новые подробности исчезновения 23-летней девушки в Евпатории
Добавить комментарий