В колбасу хотят добавлять панцирь саранчи
22 июля, 2019 - 11:26
Ученые в области биотехнологий из Университета ИТМО начали разрабатывать биодобавку на основе хитина, сообщают "Известия". Его, как отмечается, получают из панциря саранчи.
Профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский заявил изданию, что новая добавка вдальнейшем может заменить порошковые концентраты, которые делают из шкур, рогов и копыт, а после добавляют в колбасу и сосиски.
По словам эксперта, такую добавку давно уже используют в африканских странах. Впрочем, помимо панциря саранчи, специалисты работают над добавкой из панциря креветок и раков.
По словам экспертов, мир стоит перед острой нехваткой животного белка. Его стоимость растет темпами по 7-11% в год, говорят специалисты.
Александр Ишевский также уверяет, что содержание белка в панцире саранчи колеблется от 13 до 77% от сухой массы. Как предполагается, такая добавка может повысить качество продукта.
Специалисты экспериментировали с краснодарской и южноафриканской саранчой. Однако в эксперименте оставили только южноафриканскую.
Популярное сегодня
- Обстоятельства ночного пожара в зоопарке Евпатории изучит Следком
- Неадекватная женщина с ребенком "дрифтовала" на иномарке и была задержана ДПС в Крыму [видео]
- В Севастополе объявлена воздушная тревога
- Премьер Словакии заявил, что Крым навсегда останется в составе РФ
- Первый в России современный амфитеатр откроют этим летом в Севастополе (фото, видео)
- Балканский циклон принес в Крым похолодание (прогноз погоды на 18 апреля)
- Алексей Панин с дочкой отдыхает в Крыму на нудистском пляже [фото]
- Воздушная тревога в Севастополе длилась чуть менее часа
- Эксперт назвала продукты, снижающие уровень «плохого» холестерина
- 17 апреля: День советской пожарной охраны, ветерана органов внутренних дел и Всемирный день гемофилии
Добавить комментарий