Холодные супы помогут легче переносить зной и не нагружать ЖКТ в жаркие летние дни. Овощные салаты тоже подходят для летнего рациона, рассказал РИАМО бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.

Одним из примеров подобных блюд является гаспачо — это суп из пробитых помидоров, перца, огурцов, лука с томатным соком, приправленный солью, перцем и оливковым маслом. По словам кулинарного эксперта, таких супов очень много.

Заправку для овощных салатов можно сделать из оливкового масла с добавлением горчицы и чего-то кислого. Например, бальзамический или винный уксус, лимонный сок. Из этого необходимо создать эмульсию, а для регулирования сладости можно добавить мед.

Прокофьев также рассказал о напитках, которые помогут охладиться. По его мнению, отлично утоляют жажду зеленый чай, квас, прохладные кофейные коктейли и вода с лимоном. Горячие напитки лучше не пить, исключением является зеленый чай.

«Утолять жажду в жару все-таки лучше напитками охлажденными — это айс ти, собственно говоря, холодный чай с лимоном. Еще очень хороши летом различные кофейные коктейли, квас прекрасно для этого подходит. А вот сладкие газировки в принципе для здоровья не очень полезны», — посоветовал Прокофьев.

Также бренд-шеф добавил, что в жару жажду хорошо утолять лимонадами и водой с добавлением цитрусовых фруктов.